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甾醇结构相关论文
甾醇在油炸过程中迁移规律的研究
以添加甾醇的茶籽油、葵花籽油、菜籽油和棕榈油为油脂基质,分别对薯条和鸡腿进行煎炸,以薯条和鸡腿中的豆甾醇、菜油甾醇和β-谷......
期刊
脂质基质
煎炸
甾醇结构
甾醇迁移率
迁移规律
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