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皮蛋清抗氧化肽制备工艺优化及体外抗氧化性
以清料法腌制成熟的皮蛋清为原料,在单因素实验基础上,以物料比(皮蛋清与蒸馏水质量比)、酶解时间和酶添加量为考察因素,以水解度......
期刊
皮蛋清
多肽
水解度
抗氧化
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