直投发酵剂相关论文
试验旨在对8种市售商业乳品发酵剂在产酸速度、后酸化水平、产丁二酮、产乙醛、蛋白水解能力、质构特性（硬度、稠度、黏聚性）和感官......
利用自主研发的L. p（植物乳杆菌）直投发酵剂和购买的Lactobacillus brevis（L. b,短乳杆菌）菌株制备的直投发酵剂,对低温（环境温度为5～15......
干酪直投发酵剂是国内生产干酪的重要原料，完全来自进口。本文介绍了干酪发酵剂的作用、分类、干酪直投发酵剂的优势和发展历史，重点......
本试验对不同来源直投发酵剂以不同的接菌方式所制成酸奶的感官状态，pH，质构等进行了比较。实验得出结论：不同的直投发酵剂在不同的传......
研究了酸菜用直投发酵剂对酸菜生产中亚硝酸盐和Vc含量的影响,结果发现37℃条件下,2%食盐添加量、0.1%菌粉接种量发酵7d,此时酸菜......
