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相对气味活度值ROAV相关论文

SPME-GC-MS结合ROAV分析腌制时间对大河乌猪火腿挥发性风味物质的影响

本研究旨在分析腌制时间对大河乌猪干腌火腿风味品质的影响,揭示干腌火腿的特征风味物质。将172只大河乌猪鲜腿分为4个组,采用传统......

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大河乌猪火腿固相微萃取-气相色谱-质谱法SPME-GC-MS 腌制时间挥发性风味物质相对气味活度值ROAV 主成分分析PCA

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