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碱溶热处理相关论文
碱溶热处理对大豆分离蛋白溶解度、热聚集和流变性质的影响
以大豆低温脱脂豆粕为原料提取大豆分离蛋白(SPI),在传统碱溶酸沉法制备SPI的碱溶阶段采用不同程度的热处理(25、50、60、70、80℃),研究......
期刊
大豆分离蛋白
碱溶热处理
溶解度
热聚集
流变性质
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