竹笋膳食纤维相关论文
为了探究竹笋膳食纤维(bamboo shoot dietary fiber,BSDF)作为益生元对乳酸菌生长的影响,以常见益生元菊粉为对照,检测了BSDF在模......
针对目前我国功能性乳制品研发基础薄弱,发酵膳食纤维酸奶大多采用传统酸奶菌的现状,采用全因子试验研究料水比和均质时间对竹笋膳......
为了进一步明确竹笋膳食纤维改善猪肉糜蛋白质的加工特性,本文通过提取猪肉盐溶性蛋白,添加不同比例(1％,2％,3％,4％)的竹笋膳食纤维,应用......
摘 要：以竹筍为原料，评价超微粉碎纤维素酶法对膳食纤维（DF）改性的影响。通过检测竹笋可溶性膳食纤维（SDF）的得率、持水力以及膨胀力，分析......
期刊
安吉圣氏生物制品有限公司创建于1998年4月,10年来坚持不懈在循环经济的竹子产业链上淘金,成为目前全国第一个实现竹叶黄酮(竹叶抗......
以竹笋膳食纤维(bamboo shoot dietary fiber,BSDF)为研究对象,分别采用纤维素酶酶解(ET)、高温蒸煮(HT)、高温蒸煮协同纤维素酶(E......
竹笋作为优秀的食品原料,不仅含有丰富的膳食纤维、蛋白质、有机酸等多种营养成分,还有少量的矿物质,如K,Ca,P,Zn,Mn,Cu,Co,Ni等。......
为确定竹笋膳食纤维(bamboo shoots dietary fiber,BSDF)、脂肪和淀粉添加量对香肠品质特性的影响和最优配比,在单因素试验基础上,......
为考察竹笋膳食纤维(bamboo shoot dietary fiber,BSDF)对黄桃果酱品质的影响,以黄桃果酱为原料,分别添加0%、0.5%、1.0%、1.5%、2......
高膳食纤维饼干是一种重要的营养保健食品。介绍了以面粉为主要原料，辅以乳酸菌发酵制备的竹笋膳食纤维的可溶性膳食纤维等成分制作......
该试验研究竹笋膳食纤维(bamboo shoot dietary fiber,BSDF)结合预乳化技术替代猪背膘对低脂猪肉糜的乳化稳定性和流变学特性的影......
低GI竹笋膳食纤维蛋糕是一类适合三高人群的功能性食品,其是在蛋糕制作时添加一定量的竹笋膳食纤维,降低能量物质、提高膳食纤维含......
通过提取猪肉盐溶性蛋白,添加不同比例(0%、1%、2%、3%、4%(猪肉盐溶性蛋白为100 g添加竹笋膳食纤维))的竹笋膳食纤维,应用质构仪......
以竹笋为原料,在酶解时间、酶解温度、复合酶质量分数、复合酶质量比值4个单因素实验的基础上,通过响应面法对竹笋膳食纤维提取工......
高膳食纤维饼干是一种重要的营养保健食品 .介绍了以面粉为主要原料 ,辅以乳酸菌发酵制备的竹笋膳食纤维和可溶性膳食纤维等成分制......
将竹笋膳食纤维(BSDF)添加到面团中,研究了BSDF对反复冻融面团加工特性和水分分布的影响.结果表明:在反复冻融过程中,不添加BSDF的......
本文研究了不同竹笋膳食纤维添加量对小麦粉粉质特性、生面团拉伸和流变学特性以及熟面团质构特性的影响。结果表明,随着竹笋膳食......
