粒子示踪微流变学相关论文
首次通过粒子示踪微流变学结合宏观流变学方法研究了大豆分离蛋白(SPI)溶液及其稳定的乳液酸化过程中微观/宏观流变学性质的变化。......
胶体粒子悬浮液作为一种复杂流体,存在动态不均匀性。而工业生产应用中,胶体粒子悬浮液往往还经历着外场作用,使得这种动态不均匀......
在热加工过程中，蛋白易形成聚集体。由于尺寸效应和表面结构的差异，蛋白聚集体呈现出优异的界面活性。不同聚集形态蛋白质的界面结构......
