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素腐乳相关论文
总状毛霉接种发酵对云南低盐素腐乳品质的影响
云南素腐乳是以大豆为原料,经磨浆、制坯、培菌、发酵而成的一种白方腐乳,因其质地细腻、滋味鲜美而深受广大消费者喜爱。然而,云......
学位
素腐乳
总状毛霉
接种发酵
低盐发酵
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