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结构和功能性质相关论文
加热方式对鸭肉肌原纤维蛋白结构和功能性质及肉品质形成的影响研究
鸭肉具有良好的风味和很高的营养价值,而深受消费者的喜爱,其食用品质一直被人们所关注。鸭肉品质很容易受到宰后储藏、运输、处理......
学位
鸭肉
肌原纤维蛋白
结构和功能性质
品质
相关性
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