美拉德风味相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

美拉德风味相关论文

一种富含氨基酸的功能性肽盐的工艺研究

以豆粕为原料,制备了品质优良的美拉德产物,并在此基础上开发了一种具有氨基酸补充功能的肽盐。首先,以感官品质为评价指标,通过单......

期刊

豆粕美拉德风味氨基酸盐多肽 soybean mealmaillard flavoramino acidssaltpolypeptide

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