羟自由基氧化体系相关论文
本研究比较分析了牦牛肉成熟过程中及羟自由基氧化体系(iron-catalyzed oxidizing system,IOS)和高铁肌红蛋白氧化体系(metmyoglob......
本文采用羟自由基氧化体系模拟氧化,研究在不同氧化时间(1h,3h,5h)和不同的H2O2浓度(0,0.1,1,5,10,20mmol/L)下,大黄鱼肌原纤维蛋......
为探究羟自由基氧化对鹰嘴豆蛋白的结构及溶解性的影响,以不同浓度的羟自由基氧化体系氧化相同时间(24 h)的鹰嘴豆蛋白为研究对象,......
为研究羟自由基（·OH）氧化体系中肌原纤维蛋白（myofibrillar protein，MP）氧化及其凝胶特性的变化，试验分析了羟自由基氧化体系中不同H2O2......
氧化是水产品加工和储存过程中质量下降的重要原因。本研究中,将海参肌原纤维蛋白在不同的羟自由基生成系统(0.01 mol/L FeCl3/0.1......
为探究羟自由基(·OH)氧化处理对宰后牦牛肉成熟过程中肌原纤维蛋白氧化特性的影响,以经不同浓度(0、0.5、1、5、10、20 mmol&......
为研究羟自由基(·OH)氧化体系中肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)氧化及其凝胶特性的变化,试验分析了羟自由基氧化体系中不......
