老化风味物质相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

老化风味物质相关论文

采用GC-MS同时检测啤酒中的醛酯类老化物质

为评价啤酒的老化现象，建立了采用GC—MS对啤酒中的9种老化物质（糠醛、2-乙酰基呋喃、苯甲醛、5-甲基糠醛、苯乙醛、琥珀酸二乙酯、......

期刊

啤酒老化风味物质 GC—MS 醛类酯类 beer staling flavour GC-MS aldehyde ester

热伤害对啤酒风味的影响研究

本文研究了啤酒生产过程中几个高温阶段。以及在这些阶段生成的老化风味物、老化风味的变化情况。研究发现在糖化阶段生成的史垂克......

期刊

啤酒麦汁老化风味物质糠醛

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