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四川老卤泡菜基本理化指标及特征菌群分离鉴定
以8份四川老卤泡菜样品为研究对象,对其理化指标和风味物质进行测定,发现老卤泡菜的pH值平均为3.59,总酸含量平均为12.47 mg/g,总......
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老卤泡菜
理化指标
风味物质
乳酸菌
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