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解冻和加工过程中冷冻猪肉保水性的研究
以冷冻猪4号肉为原料,研究解冻和加工过程中肉的来源、解冻方法、肉本身所含磷酸盐及加工过程中添加的磷酸盐对肉的保水性等指标的......
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解冻方法
磷酸盐
肉的来源
保水性
冷冻猪肉
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