肉类水解专用酶相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

肉类水解专用酶相关论文

酶解制备鸭肉香精前体物的工艺优化

为获得制备鸭肉香精较优的反应基料,采用蛋白酶对鸭肉蛋白进行酶解。结果表明：复合风味蛋白酶和肉类水解专用酶对鸭肉蛋白的水解效......

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鸭肉香精复合风味蛋白酶肉类水解专用酶水解度美拉德反应 duck flavor compound flavourzyme meat enzyme degr

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