肌肉热变性相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

肌肉热变性相关论文

鲮鱼肌肉热变性特点的研究

研究了鲮鱼肌肉在75、85、95℃下加热时,其fh值、Vp值、失水率以及过氧化物酶活力的变化特点.研究结果表明:75℃下鲮鱼肌肉的fh值......

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鲮鱼肌肉热变性失水率 Vp值过氧化物酶活性 Cirrhinus molitorellaheat denaturation of muscledehydra

草鱼加热过程中肌肉蛋白质的热变性

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期刊

草鱼肌肉热变性失水率巴氏杀菌Vp值过氧化物酶活性 Ca2+ATPase活性

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