肽聚集体相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

肽聚集体相关论文

大豆肽不溶性聚集体的形成过程和解聚研究

大豆肽是大豆蛋白的酶解产物,具有抗氧化,降血压,促进脂质代谢等功能特性。但在大豆蛋白酶解过程中,会不可避免地产生大豆肽不溶性......

学位

大豆肽肽聚集体蛋白酶疏水氨基酸 pH-偏移

pH偏移促进大豆蛋白酶解过程中聚集体解聚的研究

酶法水解大豆蛋白可以生产多种生物活性肽,但在酶解过程中肽段的二次聚集会产生不溶沉淀,降低蛋白质利用率。研究了pH偏移对大豆蛋......

期刊

大豆蛋白肽聚集体 pH偏移氨基酸分析碱性蛋白酶

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