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本实验对发酵酸肉胆酸盐结合肽(分子质量范围265~1400D,肽含量75.7%)的化学抗氧化作用及其对血管内皮细胞的影响进行研究。结果表明,发......
以传统发酵酸肉为原料,制备胆酸盐结合肽并进行初步鉴定。结果表明:磷酸盐缓冲液溶解法提取发酵20d酸肉粗肽含量较高且胆酸盐结合能......