腌腊鸡腿相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

腌腊鸡腿相关论文

风味蛋白酶对腌腊鸡腿蛋白质降解、抗氧化能力和感官品质的影响

为研究添加风味蛋白酶对腌腊鸡腿产品品质的影响,采用添加肉质量的0.00、0.05%、0.10%、0.15%、0.20%、0.25%水平的风味蛋白酶,研......

期刊

腌腊鸡腿风味蛋白酶蛋白质降解抗氧化能力感官品质

鸡的品种和风味蛋白酶对腌腊鸡腿食用品质的影响

腌腊肉制品是我国传统的肉制品之一,现代腌腊鸡肉制品加工中,原料品种多集中于白羽肉鸡、黄羽肉鸡等,对不同鸡品种腌腊产品品质差......

学位

鸡品种风味蛋白酶腌腊鸡腿食用品质

看过本文同时还关注