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啤酒酵母自溶对啤酒风味稳定性、胶体稳定性和泡沫稳定性均有不利影响，因此在啤酒生产过程中，希望尽量减少酵母自溶的发生。目前，啤酒......
以4株不同的啤酒酵母菌株为研究对象,比较其在模拟自溶条件下电镜细胞形态及溶液物质变化,寻找能够判定酵母自溶性能的较优评价指......
