致嫩效应相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

致嫩效应相关论文

钙盐缓冲液对肉制品致嫩效应的研究报告

本研究以新鲜牛肉为原料,经0.025MCa(H_2PO_4)_2——0.025MCaHPO_4溶液处理后,从原料特性及成品感观评定几方面,探讨了此钙盐缓冲......

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钙盐缓冲液肉制品致嫩效应

钙盐合剂对老鸡肉的致嫩效应

本文从组织学上、生物化学上和感官品尝上研究了钙盐合剂对淘汰蛋鸡肉的致嫩效应。通过钙盐合剂的宰前处理,鸡肉中胶原纤维的数量......

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钙盐合剂老鸡肉致嫩效应

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