色拉米相关论文
本试验研究了一种以牛肉、鱿鱼为主要原料制作加工的牛肉风味色拉米香肠的主要工艺,在单因素实验的基础上,通过正交试验确定了最佳......
本研究采用顶空固相微萃取技术与气质联用技术，对雨润集团的纳波利色拉米、米兰色拉米、匈牙利色拉米的挥发性风味成分进行鉴定分析......
为了提高发酵香肠生产的安全性,本实验针对不同的葡萄糖添加量对色拉米生产过程中pH值和水分活度两个重要栅栏因子以及乳酸菌数和......
为了开发低硝色拉米香肠,优化其加工工艺参数。采用二次回归正交旋转组合试验,研究了成熟温度、成熟相对湿度和葡萄糖添加量3个因......
期刊
油菜蜂花粉含有丰富的营养成分,包括蛋白质、脂类、维生素、糖类、黄酮等,被称为“微型营养库”。其中的黄酮类化合物具有抗氧化衰......
色拉米(Salami)为高档肠,为香肠品种之一,也是制作技术最为复杂的'高技术肠'.目前,转让这一个品种的生产技术,市价达7万元......
