色素抑制相关论文
甘蔗提汁过程糖汁色泽会逐渐变深，糖汁增色的原因主要是：甘蔗含糖细胞中的酚酶释放并催化氧化蔗汁中的酚类物发生一系列褐变反应；同时......
引入过氧化氢以抑制大豆蛋白酶水解反应中伴随的美拉德反应,减少色素生成.结果表明,在水解条件下,过氧化氢能有效抑制美拉德反应在......
