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通过正交实验，研究堆积时间、超高温曲用量、高温曲用量等8项工艺条件对芝麻香面糟酒中风味物质的影响。研究结果表明，在这8项工艺条......
生香酵母广泛应用于芝麻香和酱香型白酒的生产。从芝麻香酒醅中分离筛选得到8株生香酵母菌株,对其生理特性进行了分析,从中选取4株......
我厂做为国家大型名优酒厂,长期以来一直采用高温大曲、中温曲为糖化发酵剂生产中、高档酱香型白酒.多年的生产实践证明,应用此方......
