辣椒和花椒是制作川菜不可代替的调味料，在我国有悠久的食用传统，受到广大食客的喜爱。同时我国拥有丰富的花椒和辣椒资源，这为花椒和......

采用植物油浸提法制备花椒调味油，以感官评价、柠檬烯、芳樟醇及花椒酰胺含量为考察指标，考察料液比、浸提温度以及浸提时间对制备花......

<正> 前文报道从湖南地区采集的芸香科植物柄果花椒(Zanthoxylum podocarpum Hemsl.)树皮中分离并经鉴定的结晶有β-香树脂醇、β-......

倘若认为川菜的独特风味在于辣,这还不够准确,应在“辣”前加上“麻”字。“麻辣”在川菜的烹饪中占有举足轻重的地位,因而呈现出......

目的研究花椒酰胺对神经根型颈椎病大鼠抗炎作用及其机制。方法建立神经根型颈椎病大鼠模型,随机分为假手术组、模型组、花椒酰胺......

采用植物油浸提法制备花椒调味油,以感官评价、柠檬烯、芳樟醇及花椒酰胺含量为考察指标,考察料液比、浸提温度以及浸提时间对制备......

本文是根据花椒产量丰富，而加工利用比较缺乏的现状进行了花椒的综合研究。在将花椒有效物质提取出来的同时，按照各种不同的特性将其......

花椒籽中含有大量蛋白质和油脂,但也含有酰胺类(麻味)物质。本文通过对实验室保藏菌种的培育和筛选,确定降解花椒酰胺类物质的菌种......