苦荞纳豆酱相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

苦荞纳豆酱相关论文

苦荞纳豆酱的抗氧化活性

为研究苦荞纳豆酱总黄酮和总酚的体外抗氧化活性,测定DPPH自由基清除率、ABTS+·清除率、·OH清除率、O2-·清除率和F......

期刊

苦荞纳豆酱总黄酮总酚抗氧化活性

苦荞纳豆酱发酵工艺及抗氧化特性的研究

本试验以黄豆和苦荞为原料,采用实验室保藏的纳豆芽孢杆菌作为发酵菌株,研究苦荞纳豆酱的发酵工艺及抗氧化特性。主要研究内容包括......

学位

苦荞纳豆酱原料预处理发酵工艺风味分析抗氧化特性

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