苹果多酚氧化酶相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

苹果多酚氧化酶相关论文

高压脉冲电场对苹果多酚氧化酶的钝化效果

多酚氧化酶(PPO)促褐变影响苹果鲜果和果汁的品质。探讨高压脉冲电场(PEF)钝化苹果鲜果PPO的可行性。在电压、停留时间、频率、脉......

期刊

高压脉冲电场苹果多酚氧化酶活性响应面分析

苹果多酚氧化酶的提取及其抑制作用的研究

以冷冻丙酮制备苹果多酚氧化酶（PPO），通过以邻笨二酚为底物测定氧化产物的方法，对苹果果肉中多酚氧化酶的pH值、温度、热稳定性及抗氧......

期刊

苹果多酚氧化酶酶促褐变抑制抗坏血酸黄酮

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