莫扎雷拉干酪相关硕士博士期刊学术论文

探讨制作莫扎雷拉干酪的制作工艺及拉伸工艺中的影响因素。经过试验,发现要获得优良的拉延特性,干酪凝块的最佳pH应控制在5.2~5.4,......