菌相组成相关论文
浆水是一种历史悠久、风味独特的传统天然发酵食品,常见于西北地区,浆水还具有调中引气、消暑开胃的功用。其制备过程中复杂的微生......
应用PCR-末端限制性片段长度多态性分析（PCR-TRFLP）,结合16S rRNA基因克隆文库和序列分析,研究托盘包装冷却猪肉在4℃贮藏过程中的菌......
开菲尔粒是一种天然存在的混菌发酵体系,为乳白色、胶质状颗粒,对牛奶、羊奶等有发酵作用,其发酵产品"开菲尔"是世界许多国家或地......
虾酱是典型的传统发酵水产调味品,通过开放式多菌种混合发酵方式制作而成,其品质好坏及特征风味的产生很大程度上取决于微生物组成......
应用传统微生物培养和PCR-DGGE方法研究真空包装冷却猪肉4℃贮藏过程中的菌相变化。细菌培养计数结果表明,乳酸菌生长迅速,在贮藏......
以黑龙江省齐齐哈尔市拜泉县农家自然发酵黄豆酱为研究对象,通过传统微生物学方法对发酵不同时期的发酵豆酱制品中的霉菌进行分离......
本文以速冻水饺为研究对象，研究了不同检验条件对水饺菌落总数的影响，贮藏期内速冻水饺品质变化及优势菌的组成，反复冻融对速冻水饺的......
本试验是以传统微生物学方法对自然发酵豆酱中的霉菌进行形态学分析,初步探究豆酱发酵过程中霉菌菌群的变化规律,探索在传统豆酱发......
以托盘装的冷鲜猪肉馅为原料，研究不同脂肪比例的肉馅中菌相组成及数量变化的情况。实验结果表明肉馅中主要的微生物有假单胞菌属、......
