蒸煮腌肉制品相关硕士博士期刊学术论文

综述了目前国内外研究报道的一些影响蒸煮腌肉制品色泽稳定性的因素以及一些护色方法，产品贮藏期间的色素、脂肪和蛋白质氧化，微生物......