蔬菜香肠相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

蔬菜香肠相关论文

淀粉对复合蔬菜香肠品质特性的影响

本文以复合南瓜肉糜香肠为试验模型，通过质构分析、水分活度测定及感官评价分析，研究了添加不同比例的淀粉和酸变性淀粉(占原料肉的1......

会议

酸变性淀粉复合蔬菜香肠品质特性质构分析试验模型生产工艺评价分析配方筛选理论依据活度测定原料肉水分肉糜南瓜加工感官产品

蔬菜的添加量对蔬菜香肠品质的影响研究

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期刊

蔬菜香肠品质蔬菜添加量营养价值制备工艺

新型花色蔬菜香肠的研制

选用四种常见的具有不同颜色的蔬菜(芹菜、西红柿、胡萝卜和紫甘蓝)浓缩汁添加到肉馅中,研制四种不同颜色的新型蔬菜香肠制品。通......

期刊

花色蔬菜香肠工艺

蔬菜的添加量对蔬菜香肠品质的影响研究

本研究将四种蔬菜(苋菜、胡萝卜、西红柿、洋葱)制成菜泥,分别以肉馅重量的8%～32%添加到肉馅中制成蔬菜香肠,对在不同蔬菜添加量下......

期刊

蔬菜香肠硬度弹性粘聚性色差

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