虾体黑变相关硕士博士期刊学术论文

多酚氧化酶是虾体中普遍存在的一种含铜金属蛋白，它是虾体发生黑变的主要原因，也是虾保鲜品质控制中亟待解决的技术关键。研究多酚氧......