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阿西玛氏法测定大曲蛋白分解力中规定“若出现10支试管均无沉淀现象，则说明大曲蛋白分解力较强，可将5%样品溶液稀释10倍”，对“10支试......
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介绍了凝乳酶的来源结构、理化特性及凝乳机理，对提高微生物源凝乳酶的活力、产量的研究进展及未来凝乳酶研究领域的开发进行了综述......
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