蛋黄球相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

蛋黄球相关论文

蛋黄妙变佳肴多

蛋黄是一种很好的烹饪原料。用蛋黄可烹制出许许多多味道佳、形态美、有特色的菜肴来。 (1)咸鸭蛋黄裹上一层鱼糊,再沾上干贝绒,蒸......

期刊

蛋黄球鸡蛋黄烹饪原料鹌鹑蛋香菇面包糠形态美深黄色咸鸭蛋土豆丝

鸡蛋的微观结构与凝胶性状

组成鸡蛋蛋黄的基本结构单位—蛋黄球决定了凝胶的物理性状。蛋黄球中的低密度脂蛋白是参与凝胶形成的主要物质。蛋液ｐＨ值、离子强度......

期刊

微观结构蛋黄球凝胶性状低密度脂蛋白

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