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基于表位含量和Caco-2细胞模型评价新疆小麦的致乳糜泻毒性
乳糜泻(CD)是发生在遗传易感人群中的自身免疫性疾病,因摄入麸质蛋白而引起的慢性小肠炎症。乳糜泻的发病率在全世界人口中约为1%,......
学位
乳糜泻
新疆小麦
麸质蛋白
表位含量
毒性
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