西凤大曲相关论文
西凤大曲由于踩曲季节、曲种及其贮存期的不同，导致大曲的各项指标有所差异。根据大曲质量进行科学搭配，酿酒生产结果表明，出酒率和优......
“曲乃酒之骨”的说法已绵延了数千年，做为“凤型之宗”的西凤酒也无例外。因此，笔者仅想对西凤大曲的科学搭配作以浅述与同行们商榷......
<正>西凤大曲以大麦、豌豆为原料,经过贮存后,酶活力降低,酵母数相应减少,酿酒时能延缓发酵速度及温度,使新产酒暴辣感减弱,增加醇......
