豆乳凝固相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

豆乳凝固相关论文

大豆凝乳菌株筛选及其蛋白酶性质的研究

从我国南方白腐乳样品中分离出2株具有豆乳凝乳作用的耐盐菌株DH1和JS3,镜检及生理生化实验测定初步判断为短杆菌属,在40℃及近中......

期刊

发酵豆乳凝固大豆奶酪耐盐菌株 fermentation soymilk-clotting soybean cheese

生姜蛋白酶的提取纯化及在大豆干酪加工中的应用

生姜蛋白酶是一种新的蛋白酶资源,与木瓜蛋白酶的性质相似,因此被确定为木瓜家族的一员。同木瓜蛋白酶一样,生姜蛋白酶也有凝乳特......

学位

生姜蛋白酶提取纯化豆乳凝固大豆干酪

看过本文同时还关注