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添加豆乳对Mozzarella混合干酪微观结构、功能和质构特性的影响
目的考察添加豆乳对Mozzarella混合干酪的微观结构、功能和质构特性的影响,为进一步增加豆乳的添加比例及优化混合干酪的生产工艺......
期刊
Mozzarella干酪
豆乳添加
微观结构
拉伸性
质构
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