豆牛乳干酪相关硕士博士期刊学术论文

在已筛选出的发酵剂菌种、最佳凝乳酶、凝乳pH值和凝乳温度的基础上，为了改善豆奶干酪的质地和风味，设计L9（3^4）正交试验，并以综合评分......