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豌豆挂面相关论文

醒发工艺对豌豆挂面品质的影响研究

探讨了面团醒发和面带醒发两种醒发方式及其醒发时间对豌豆挂面蒸煮品质、质构特性和感官品质的影响。结果表明：相比于面带醒发，虽然......

期刊

面团面带醒发时间豌豆挂面品质 flour dough dough sheet proofing period pea noodles q

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面团面带醒发时间豌豆挂面品质

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