超声波辅助冷冻相关论文
本文以-20℃冰箱冷冻为对照，采用-20℃（320 W）超声波辅助冷冻海鲈鱼，比较海鲈鱼肉肌原纤维蛋白溶解度、总巯基含量、粒径、最大变性温......
冻藏是维持水产品品质常用的方法之一,冷冻方式是影响冻品品质的关键因素。传统的冷冻方法会形成不规则的胞外冰晶,使肌肉组织在冻......
冷冻是实现食品长期贮藏保鲜的主要手段,冷冻过程中水分的成核与结晶决定着食品冷冻效率和冷冻食品的质量.超声波辅助冷冻作为一种......
超声波辅助冷冻(Ultrasound-assisted freezing,UF)是一种新型的快速冷冻技术,近几年来引起了越来越多研究人员的关注,其在食品工......
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水是地球上最丰富又最缺乏的物质。地球总水量非常丰富,14.1亿立方公里,但其中只有2%是淡水。天然的淡水十分有限,但地球上存在的......
