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当前一个刻不容缓的问题是我国辣椒辣度的标准化.有了标准,有了大家共同遵守的规则才可能有公平竞争.我们随处都能看到正宗川味、......
山葵、辣根、芥末同系十字花科植物，是加工辛辣调味酱的主要原料，该文就其辛辣成分及功能做一综述，并谈谈这一辛辣物质作为抗菌剂的研......
目的:TRPV1(瞬时受体电位香草素1)通道是细胞膜上非选择性阳离子通道,可以参与生物体内的多种生理病理过程,尤其在痛觉产生与传导......
干姜为常用中药，来源于姜科植物姜Zingiber officinale Rose.的干燥根茎。始载于《神农本草经》，列为中品，其后历代本草均有记载。历......
本文阐述了生姜辛辣物质的化学成份及调味机理 ,并对干姜片、姜粉、姜油、果味糖姜丝、姜酒、腌姜芽、咸酸腌姜、酱制生姜、豆豉生......
