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菊糖与精氨酸的美拉德反应及其产物的抗氧化性能研究
菊糖与精氨酸(菊糖与精氨酸的羰氨比为1∶5)在100℃的条件下发生美拉德反应,制备反应10、40和70 h的美拉德反应产物,分别标记为IR10......
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菊糖
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美拉德反应
抗氧化性能
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