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选育抗老化啤酒酵母提高啤酒风味稳定性的研究
对一株啤酒酵母青②进行紫外线诱变 ,在蛋氨酸浓度为 15g L的耐性平板上筛选获得一株A2 7菌株。为使A2 7菌株的蛋氨酸耐性特征稳定......
期刊
啤酒酵母
抗老化
蛋氨酸耐性
连续驯养
谷胱甘肽
羰基化合物
啤酒风味稳定性
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