通氧发酵相关论文
本文选取工夫红茶为研究对象,其发酵工序为研究内容,在发酵过程中加入通氧(工业用氧)技术,结合传统发酵加以对比分析,以提升工夫红......
利用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术分别对不同通氧发酵工艺的红茶样品进行香气成分分析。结果表明:自然发酵红茶样品中......
期刊
阐述了工夫红茶发酵过程当中发酵温湿度,通气,发酵时间及程度,以及其他因素等技术要点对其品质影响的研究进展。分析了工夫红茶发......
为实现红茶连续化、自动化生产提供理论基础,以名山131茶树的茶青为对象,经萎凋、揉捻处理后,均匀等量分成2份,分别进行通氧与自然......
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发酵是红茶制作中最重要的一道工艺,其本质是以茶多酚为核心的生理生化反应,并伴随着叶片表面色泽的显著变化,形成独具风格的色香......
为了解通氧时间对红茶汤色的影响，以黔湄601茶树独芽为原料，设置5个不同通氧时间，每30min取样1次，进行色差分析。结果表明，通氧发酵有助......
