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酵母营养丰富,其自溶物中包含核苷酸、生物活性多糖、抗氧化活性多肽及多种营养物质,被广泛应用于食品、化妆品等领域。温度是影响......
本文详细地介绍了作为一种天然的功能性食品添加剂--酵母自溶物的生产加工及理化特性,客观地阐述了该添加剂在食品工业生产的风味......
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为促进酵母自溶,提高酵母自溶物活性物质含量和抗氧化活性,以啤酒酵母、面包酵母和葡萄酒酵母为出发菌株,进行常温等离子诱变,通过......
文中介绍了酵母菌在调味食品中的各种实际应用。包括以酵母菌为发酵剂，进行传统酿造食品的生产，以酵母菌体制取食用蛋白、呈味核苷酸......
<正> 酵母菌在食品领域中的各种实际应用,包括以酵母菌为发酵剂进行传统酿造食品的生产;以酵母菌体制取食用蛋白、可可代用品、呈......
