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酶解与糊特性相关论文
锥栗直链淀粉-脂肪酸复合物的溶胀、酶解与糊特性
研究了锥栗直链淀粉与己酸、葵酸、硬脂酸复合物的溶胀、酶解与糊特性。试验结果表明:锥栗直链淀粉一脂肪酸复合物的形成能降低其溶......
期刊
锥栗
直链淀粉-脂肪酸复合物
溶胀
酶解与糊特性
Castanea henry-i
amylose - fatty acid complex
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