酶解提取物相关论文
[目的]系统评价菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)肉不同提取物的呈味物质含量和呈味特征差异.[方法]以新鲜菲律宾蛤仔肉为原材......
为了探究冻藏对水产品呈味物质含量和整体呈味特征的影响,以冻藏前后的马氏珠母贝肉为原料,分别采用水煮、酶解两种方式制备新鲜、......
对马氏珠母贝肉的风味酶酶解产物对超氧阴离子自由基、羟自由基及DPPH.的清除效果进行了研究。结果表明,马氏珠母贝肉酶解产物对三......
