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酸度(pH值)相关论文
中式发酵香肠的基础研究
利用植物乳杆菌与啤酒片球菌生产发酵香肠,两者的配合比例为1:2时,酸味较柔和。发酵条件在30-32℃,相对湿度80%-90%,发酵16h,pH为5.0时终止发......
期刊
乳酸菌
发酵
酸度(pH值)
香肠
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