酸鲊鱼相关硕士博士期刊学术论文 - 信丰网

酸鲊鱼相关论文

酶制剂对于发酵鱼中菌群结构和挥发性风味的影响

发酵鱼是历史悠久、具有民族特色的传统美食之一,因其独特的风味及丰富的营养成分,深受本国消费者的喜爱。本课题以臭鳜鱼和酸鲊鱼......

学位

臭鳜鱼酸鲊鱼蛋白酶脂肪酶挥发性风味物质微生物群落结构

不同产地酸鲊鱼品质分析及酶菌耦合技术对其改良研究

传统酸鲊鱼不仅有酸香味美、回味无穷、风味奇特、可长期贮藏等特点,还可带骨即食,深受大众的喜爱,同时它还具有极大的开发潜力。......

学位

酸鲊鱼微生物酶菌耦合风味安全性

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